人気上昇中の韓国チキン揚げ物(ティギム)

先日のMLBの韓国・ソウルでの開幕シリーズでも話題になっていた韓国チキン
韓国ではコンビニ並みにチキンのお店が多く、デリバリーもしてくれるので子供から大人までチキンをよく食べているらしく
最近日本でも人気上昇中の韓国チキンが急上昇とか
その種類、気になったのでネットで調べてみました



基本のフライド
シンプル味のフライドは韓国チキンの基本形。とはいえお店により下味や油の種類、揚げ方など異なるので、同じフライドと言っても味は千差万別です。揚げ衣にカレー粉や米粉を使っているお店もあるようです

これぞ韓国の味ヤンニョムチキン
韓国チキンの代表的な味がヤンニョムチキン。フライドに食欲をそそる甘辛のソースが絡めてあります。ヤンニョムチキンのソースはコチュジャン、ケチャップ、しょうゆ、砂糖、ニンニク、水飴などで作ります



フライド半、ヤンニョム半…迷ったときはパンバン(半々)
1970年代後半に韓国初のフライドチキン専門店ができ、1980年代にヤンニョムチキンが登場して以来、フライドとヤンニョムは今も人気を二分をする味です。たいていのお店にはフライドとヤンニョムが半分づつ入ったメニューがあるようです

辛いのが苦手でもOKカンジャンチキン…醤油味が後を引く
日本にも進出しているキョチョンチキンの看板メニューでもあるカンジャンチキン。カンジャンとは醤油のことです。日本人にもなじみのある味で、辛いのが苦手な人も大丈夫です韓国ではマヌルカンジャンチキンと言ってニンニク(マヌル)の味が効いたものが人気だそうです

おかずにもなるパダッ(ねぎチキン)
フライドチキンに千切りのねぎがたっぷり盛ってあり、たいていはカラシの効いたしょうゆ味のソースをかけていただきます。ねぎはチキンの熱気で次第にしんなりしてきて、ソースと絡まり、おかずとして食べても美味しいようです

ヘルシー志向の方にベイクドチキン
揚げ物料理はやはりカロリーが気になるもの。最近のヘルシー志向の影響もあり、オーブンなどで焼いたベイクドチキン(またはベイクチキン)も人気上昇中です。カリッと焼けた表面が香ばしくて美味しいとか
ローストチキンと言った方がピンとくるかもしれませんが、ローストチキンは通常鶏などを丸ごと焼いた料理のことを指すので、部位別に切り分けた韓国チキンの場合はベイクド、もしくはベイクチキンと言うそうです

屋台などでもよく売られているタッカンジョンは間食にぴったり。味はヤンニョムチキンと似ていますが、違う点は一口大に切った鶏肉をより薄い衣でカリッと揚げ、ソースに水飴をたくさん入れて作るところで、冷めても美味しいそうです



韓国チキンの代表的な味をご紹介しましたが、お店によりいろいろな味があり、その種類は数え切れないくらいですぜひ、韓国に行って味わいたいものです