パワー炸裂今日はほうれん草料理の紹介です

ほうれん草とあぶらげの煮浸し


【材料】ほうれん草…3株／油揚げ…1/2枚／出汁…1.5カップ（300ml）／酒…大さじ1／みりん…大さじ1／醤油…大さじ
【作り方】 ①ほうれん草は根を切ってよく洗い、4～5cm幅のざく切りに、油揚げは5mm幅に切る。②鍋で油揚げを空炒りし、出汁と酒とみりんを加えて中火で煮、一煮立ちしたらほうれん草を茎の部分から順に鍋に入れ、醤油を加えて2分ほど煮たら火から下ろし、自然に冷ます。

ほうれん草胡麻和え


【材料】ほうれん草…3株／摺り黒胡麻…5g／出汁…大さじ1/2／みりん…小さじ1／醤油…大さじ1/2
【作り方】 ①鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩（分量外）を入れ、ほうれん草の葉の部分を持ったまま、根の部分だけを30秒ほど強火で茹でる。その後、全体を湯に沈めて、1分ほど茹でたら水にさらし、根の方から株を揃えて水気を絞り、3～4cmのざく切りにする。②ボウルに出汁、みりん、醤油、摺り胡麻を入れて良く混ぜ、1を加えて和える。

ほうれん草の味噌汁


【材料】ほうれん草…2株／出汁…250ml／味噌…大さじ1／柚子皮…1かけ
【作り方】 ①鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩（分量外）を入れ、ほうれん草の葉の部分を持ったまま、根の部分だけを30秒ほど強火で茹でる。その後、全体を湯に沈めて、30秒ほど茹でたら水にさらし、水気を絞って3cmのざく切りにしておく。②鍋に出汁を沸かして味噌を溶かし、1を入れて沸騰したら火を止める。椀に盛り、柚子皮を浮かべる。

ほうれん草浸し


■材料／ほうれんそう…3株／削りがつお…ひとつかみ／煎酒…大さじ1
【作り方】 ①鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩（分量外）を入れ、ほうれん草の葉の部分を持ったまま、根の部分だけを30秒ほど強火で茹でる。その後、全体を湯に沈めて、1分ほど茹でたら水にさらし、根の方から株を揃えて水気を絞り、3～4cmのざく切りにする。②2を器に盛り、削りがつおと煎酒をかける。
※煎酒の作り方（煎酒とは江戸時代前期まで主流であった調味料の一種で、現在は市販のものもあります）
【材料】酒…1カップ（200ml）／梅干し…1個／塩…少々／削りがつお…ひとつまみ
【作り方】鍋に酒、梅干し、塩を入れ、煮立ってきたら削りがつおを入れ、弱火で5～6分煮詰めて漉す。

ほうれん草山かけ


【材料】ほうれん草…3株／とろろ（山芋おろし）…大さじ3／桜えび…ひとつまみ／醤油…適量
【作り方】 ①鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩（分量外）を入れ、ほうれん草の葉の部分を持ったまま、根の部分だけを30秒ほど強火で茹でる。その後、全体を湯に沈めて、1分ほど茹でたら水にさらし、根の方から株を揃えて水気を絞り、3～4cmのざく切りにする。②2を器に盛り、とろろと、軽く素焼きにした桜えびを乗せて、醤油をかける。

ほうれん草玉子焼き


【材料】ほうれん草…3株／卵…3個／桜えび…3g／胡麻油…大さじ1／出汁…大さじ2／塩…少々／醤油…小さじ1/3 ／胡麻油…適量
【作り方】 ①ほうれん草は根を切ってよく洗い、3～4cm幅に切る。卵は出汁を入れてよく溶きほぐす。②フライパンを強火で温めて胡麻油を引き、溶き卵を流し入れる。そのままよくかき混ぜ、スクランブルエッグを作る。半熟状態で火を止め、器にあける。③フライパンをきれいにしてもう一度胡麻油を引き、強火でほうれん草を茎から順に炒め、塩と醤油で味付けする。桜えびと2をフライパンに戻し、サッと炒め合わせたら、濡らした巻きすに均等に置く。④手前から奥に巻きすをきつく巻いてゆき、両端を輪ゴムで止めて、冷めるまで待ってから、適当な大きさに切る。

じゃことほうれん草炒め


【材料】ほうれん草…3株／ちりめんじゃこ…3g／ごま油…大さじ1／塩…少々／醤油…小さじ2
【作り方】 ①ほうれん草は根を切ってよく洗い、4cm幅のざく切りにする。②フライパンを温めて胡麻油をひき、1を根の方から順に入れてゆき、強火で炒める。③1分半程度炒めたら、塩と醤油で味付けし、ちりめんじゃこをまぶしてサッと炒め合わせる。

ほうれん草白和え


【材料】ほうれん草…2株／人参…1/2本／椎茸…2枚／油揚げ…1/2枚／水…1/2カップ（100ml）／塩…少々／醤油…小さじ1／絹ごし豆腐…40g／白味噌…大さじ1／練り白胡麻…大さじ1．5
【作り方】 ①ほうれん草は根を切ってよく洗い、葉の部分を持ったまま、根の部分だけを30秒ほど強火で茹でる。その後、全体を湯に沈めて、1分ほど茹でたら水にさらし、根の方から株を揃えて水気を絞り、3cmのざく切りにする。②人参は3cmの長さの千切りに、椎茸は薄切りに、油揚げは熱湯を回しかけて水気を抑え、3cmの長さの細切りにする。③鍋に2と水と塩と醤油を入れて火にかけ、2分程度煮たらボウルに入れて冷ます。④豆腐、白味噌、練り胡麻を入れてよく混ぜ合わせ、1と3を入れて和える。

あなたもほうれん草を食べて、パワーアップこの寒さをのりきって下さい