水曜日朝からとんぼ帰りでショップの視察に
凍結機器の製造・販売を行う株式会社テクニカンが、2021年2月5日に横浜市にオープンした、カフェスペースも備えた小売店「TOMIN　FROZEN」(トーミン・フローズン)…やっとも思いで、見学に行ってこれました



TOMIN FROZENで取り扱う冷凍食品は全て、テクニカンの凍眠(とうみん)と言う「冷たい液体」を用いて凍結させています。従来式の冷凍とは異なり、食品の細胞を壊さずに冷凍をするため、「とれたて・出来立ての美味しさ」をそのまま維持することが出来ます。




TOMIN FROZENでは、魚介類・肉類・惣菜・麺類・スイーツ・日本酒や、飲食店のメニューなどを扱っています。新型コロナウイルス感染症の流行により、外出や外食に気を使う生活が続いている中、産地でしか味わえない地魚を産地の鮮度のまま家庭で食べることが出来ます。日本酒は蔵元ツアーでしか飲めなかった搾りたての生酒をそのまま凍結。また、飲食店からも商品の供給を受け、取り扱いも行っていました



【テクニカンの冷凍技術、凍眠について】
従来の冷凍技術は冷たい空気で冷凍しますが、テクニカンの冷凍技術は冷たい液体(アルコール)で食品を凍結させます。一般的な急速冷凍よりも更に速く凍る為、解凍後も食品の味・風味が劣化しないのが特徴です。凍結前の鮮度のまま、産地から消費地へ輸送できることから、地方創生の観点からも注目されています



当店も新しい商品の開発に取り組んでいくつもりです