2021年06月27日
ぎゅっと詰める料理「ファルシー」とは？
ファルシーと言う料理をご存知ですか
ファルシーの語源は、フランス語で「詰める」を意味するファルシです。簡単に言うと詰め物料理のことです
日本で一般的によく作らられているファルシーには、ピーマンの肉詰めやロールキャベツがありますが、他にもトマト、ズッキーニ、玉ねぎなどの野菜類、キノコ類、魚介類、肉類など、さまざまな食材でファルシーは作れます。味の組み合わせや、形や彩の豊かさで、パーティーなどのおもてなし料理にも最適です
今日はそんなファルシーを色々紹介します
サラダ風のファルシー
アスパラとエビ入り生ハムときゅうりのファルシー
アスパラ、エビ、ミニトマトを生ハムとキュウリでくるりと巻いた、サラダのようなファルシーパーティーの前菜におすすめの、色が鮮やかでおしゃれな一皿ですちょっとおもてなし料理。 白ワインに合いそうですね
丸ズッキーニのファルシー
ころんとした形がかわいらしい丸ズッキーニを使った、キュートなファルシー。くり抜いたズッキーニを海老と一緒にバターで炒めたものを、中に詰めます。 ズッキーニなので、油系との相性ばっちり
押し麦のサラダ入りトマトのファルシ
押し麦のプチプチ感がたまらないトマトのファルシー
茹でたての押し麦は、温かいうちにドレッシングに和えると、味がよく馴染みます。レモン汁、バジル、にんにくでさっぱりとした味わいです
麦のプチプチがグー 冷たくひやして、泡と一緒にどうぞ
きゅうり
ファルシー
こちらは縦に薄くスライスしたきゅうりを使ったファルシーです。中の具を変えて楽しむのもいいですね
温かくいただくファルシー
おからでヘルシートマトファルシー
ひき肉とおからで種を作り、チーズをとろりと溶かした簡単なおもてなしファルシー粒マスタードがほんのり効いて、洋風のお味に変わります。ココットに入れるので形の崩れが気になりません。詰めて焼くだけ簡単おもてなし料理。とろとろチーズ・焼きトマトに、粒マスタードをほんのり利かせて洋風に.
ヘルシー玉ねぎファルシーの和風あんかけ
甘みのある新玉ネギにお豆腐と鶏ひき肉の種を詰め、レンジで加熱するだけの簡単でさっぱりとしたファルシー。海老のうま味の和風あんかけで上品な味わいです
「ヘルシー玉ねぎファルシーの和風あんかけ」さっぱりした甘さの新玉ねぎにヘルシーなお豆腐の種を詰めてレンジでチンするだけ。海老のうま味の効いた上品な一品です
イカのチーズファルシー
イカに菜の花をつめたファルシーです。トマトベースのイタリアン風のおしゃれな一品詰め物という意味のファルシー。今回はイカに菜の花を詰めてトマトで煮込みました
大根のファルシー
大根と甘く味付けした赤味噌がぴったりの大根のファルシー。和風の味付けですが、とてもお洒落なのでパーティーでも喜ばれそうですね
大根と甘い赤味噌が良く合い、とっても美味しい(余った「甘味噌」や「木の芽味噌」は水分を入れていないので、保存が利きます）
椎茸のファルシー ガーリックバター風味
ガーリックの風味がアクセントのしいたけのファルシー。ワインとよく合いそうなおつまみ的な一品ですトースターで簡単にできる椎茸のファルシーです
メインディッシュになるファルシー
パプリカのファルシ、ローズマリー風
オーブンでじっくりと焼いたパプリカのファルシ。パン粉はさっくり、お肉はジューシー。ニンニクとローズマリーの香りがふんわりと食欲を誘う、プロヴァンス風のお料理です じっくりオーブンで焼いたパプリカのファルシはトロける美味しさ
パルミジャーノご飯入り☆イカのファルシー
洋風のイカメシ
パルミジャーノをたっぷり混ぜたライス詰めたイカを、白ワインとトマト、鶏がらスープとオリーブで味付けをした、風味のあるファルシです。
フォトジェニックなシュー・ファルシ鍋
キャベツまるごと使ったフォトジェニックファルシー。おもてなしメニューにいかがでしょうか
ピーマンのファルシー
バーミキュラでじっくり蒸し焼きにたピーマンのファルシー。ピーマンの先までお肉が入るように、丁寧に詰めていきましょう
ヤリイカのファルシー、イエローパプリカのソース
鮮やかな黄色のサフランライスを詰めたヤリイカのファルシー。イエローパプリカのソースを添えた、華やかなメインディッシュに
デザートもファルシーで
アップルファルシー
焼いたりんごの甘酸っぱさに、ヨーグルトソースやシナモンが絶妙です。お砂糖控えめで、ダイエット中でも安心のスイーツです。バニラアイスを沿えても
「アップルファルシ」いわゆる焼きリンゴです。リンゴから出た水分をソースにバニラアイスクリームを添えても良いのですが、甘味のないヨーグルトソースにしてダイエット中でも召し上がれるスイーツに
.
いかがでしたか
煮てもよし、焼いてもよし、和えるだけでもよし
ファルシー料理のルールは「詰めること」だけです。サラダ風のものから、メインディッシュ、デザートまで、さまざまな食材でファルシーは作れます。簡単なのに見た目が華やかなので、おもてなし料理としても重宝します。おもてなしの機会に、ぜひファルシー料理に挑戦してみてください
ファルシーの語源は、フランス語で「詰める」を意味するファルシ
日本で一般的によく作らられているファルシーには、ピーマンの肉詰めやロールキャベツがありますが、他にもトマト、ズッキーニ、玉ねぎなどの野菜類、キノコ類、魚介類、肉類など、さまざまな食材でファルシーは作れます。味の組み合わせや、形や彩の豊かさで、パーティーなどのおもてなし料理にも最適です
今日はそんなファルシーを色々紹介します
サラダ風のファルシー
アスパラとエビ入り生ハムときゅうりのファルシー
アスパラ、エビ、ミニトマトを生ハムとキュウリでくるりと巻いた、サラダのようなファルシー
パーティーの前菜におすすめの、色が鮮やかでおしゃれな一皿ですちょっとおもてなし料理。 白ワインに合いそうですね
丸ズッキーニのファルシー
ころんとした形がかわいらしい丸ズッキーニを使った、キュートなファルシー。くり抜いたズッキーニを海老と一緒にバターで炒めたものを、中に詰めます。 ズッキーニなので、油系との相性ばっちり
押し麦のサラダ入りトマトのファルシ
押し麦のプチプチ感がたまらないトマトのファルシー
茹でたての押し麦は、温かいうちにドレッシングに和えると、味がよく馴染みます。レモン汁、バジル、にんにくでさっぱりとした味わいです
麦のプチプチがグー 冷たくひやして、泡と一緒にどうぞ
きゅうり
ファルシー
こちらは縦に薄くスライスしたきゅうりを使ったファルシーです。中の具を変えて楽しむのもいいですね
温かくいただくファルシー
おからでヘルシートマトファルシー
ひき肉とおからで種を作り、チーズをとろりと溶かした簡単なおもてなしファルシー
粒マスタードがほんのり効いて、洋風のお味に変わります。ココットに入れるので形の崩れが気になりません。詰めて焼くだけ簡単おもてなし料理。とろとろチーズ・焼きトマトに、粒マスタードをほんのり利かせて洋風に.ヘルシー玉ねぎファルシーの和風あんかけ
甘みのある新玉ネギにお豆腐と鶏ひき肉の種を詰め、レンジで加熱するだけの簡単でさっぱりとしたファルシー。海老のうま味の和風あんかけで上品な味わいです
「ヘルシー玉ねぎファルシーの和風あんかけ」さっぱりした甘さの新玉ねぎにヘルシーなお豆腐の種を詰めてレンジでチンするだけ。海老のうま味の効いた上品な一品です
イカのチーズファルシー
イカに菜の花をつめたファルシーです。トマトベースのイタリアン風のおしゃれな一品
詰め物という意味のファルシー。今回はイカに菜の花を詰めてトマトで煮込みました大根のファルシー
大根と甘く味付けした赤味噌がぴったりの大根のファルシー。和風の味付けですが、とてもお洒落なのでパーティーでも喜ばれそうですね
大根と甘い赤味噌が良く合い、とっても美味しい(余った「甘味噌」や「木の芽味噌」は水分を入れていないので、保存が利きます）椎茸のファルシー ガーリックバター風味
ガーリックの風味がアクセントのしいたけのファルシー。ワインとよく合いそうなおつまみ的な一品です
トースターで簡単にできる椎茸のファルシーですメインディッシュになるファルシー
パプリカのファルシ、ローズマリー風
オーブンでじっくりと焼いたパプリカのファルシ。パン粉はさっくり、お肉はジューシー。ニンニクとローズマリーの香りがふんわりと食欲を誘う、プロヴァンス風のお料理です
じっくりオーブンで焼いたパプリカのファルシはトロける美味しさパルミジャーノご飯入り☆イカのファルシー
洋風のイカメシ
パルミジャーノをたっぷり混ぜたライス詰めたイカを、白ワインとトマト、鶏がらスープとオリーブで味付けをした、風味のあるファルシです。フォトジェニックなシュー・ファルシ鍋
キャベツまるごと使ったフォトジェニックファルシー。おもてなしメニューにいかがでしょうか
ピーマンのファルシー
バーミキュラでじっくり蒸し焼きにたピーマンのファルシー。ピーマンの先までお肉が入るように、丁寧に詰めていきましょう
ヤリイカのファルシー、イエローパプリカのソース
鮮やかな黄色のサフランライスを詰めたヤリイカのファルシー。イエローパプリカのソースを添えた、華やかなメインディッシュに
デザートもファルシーで
アップルファルシー
焼いたりんごの甘酸っぱさに、ヨーグルトソースやシナモンが絶妙です。お砂糖控えめで、ダイエット中でも安心のスイーツです。バニラアイスを沿えても
「アップルファルシ」いわゆる焼きリンゴです。リンゴから出た水分をソースに
バニラアイスクリームを添えても良いのですが、甘味のないヨーグルトソースにしてダイエット中でも召し上がれるスイーツに
.いかがでしたか
煮てもよし、焼いてもよし、和えるだけでもよし
ファルシー料理のルールは「詰めること」だけです。サラダ風のものから、メインディッシュ、デザートまで、さまざまな食材でファルシーは作れます。簡単なのに見た目が華やかなので、おもてなし料理としても重宝します。おもてなしの機会に、ぜひファルシー料理に挑戦してみてください
Posted by きくいち at 09:39│Comments(0)
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