演奏会の後は地元の魚で一杯



アイデアの口取り





漁港直送地魚のお造



舞阪・みの海老唐揚げ
みの海老とは、アマエビ(ホッコクアカエビ)やボタンエビ(トヤマエビ)などが属するタラバエビ科に分類されるエビです。深海に生息していて、特徴的な頭は大きく、歩留まりは悪いので身自体はあまりとれません。蓑(みの　カヤ、スゲなどで作った雨具)を着たような形に見えるから、そう呼ばれているのだそうです。

甘みがありプリッとした身が特徴です。甘えびのプリッとしたものをイメージしていただければわかりやすいかと…。刺身にするには鮮度が重要です。基本的に色が綺麗で黒くなければ鮮度劣化はしていないので刺身でも食べられます。変なにおいがする場合などはやめた方がいいです。揚げたり、焼いて食べてもプリッと感は残るのでおすすめです。頭は良い出汁が出るので味噌汁やブイヤベースにも最適です
ただ、なかなか手に入らないのが難点です。



こちらも地元産のエボ(イボ)鯛の柚庵焼き
和名は体側の黒褐色の斑点が「イボオ」と呼ばれるお灸の跡に見えることに由来する。



手羽唐揚げ



茶蕎麦



〆はしらす玉子掛ご飯

音楽とお酒…いい夜でした