ハートフルダイニングおんふらんす



三島野菜のクルディテ
「クルディテ」とは、細くまたは薄めにカットした生野菜をドレッシングやマヨネーズなどで味つけした前菜系のサラダのこと



自家製シャリキュトリーの盛り合わせ…シャルキュトリとは食肉加工品全般の総称



富士山サーモンと赤海老、18種の野菜を使ったサラダ



アッシ・パルマンティエは、牛肉の挽肉をマッシュポテトで覆ったグラタン



ムール貝入り三島大根のスープ
三島大根は箱根西麓を代表する伝統的な野菜の１つです。三島では古くから大根の栽培が行われ、昭和の初期頃には、平井源太郎が「農兵節」と共に三島の大根を大々的に世に売り出し有名になりました。現在でも三島は静岡県有数の大根の産地です。



バスク風ショートパスタ
バスク風とは、主に、にんにく、ピーマン、トマトなどを用いるバスク地方( フランス・スペイン国境にある)様式の料理のこと



鰆のミーキュイ、エビスの香り
ミ・キュイは「半分火が通った、半生」を意味するフランス語で、フレンチレストランでよく見かけるメニューです。 絶妙な火加減が必要で家庭での調理が難しい料理ですが、真空保存袋を使えば簡単に作れます。 火が通っているのに、驚くほどしっとりなめらかな独特の食感が楽しめる一品です。
エビス香…エビスビールに用いる「エビス酵母」はエビス専用の酵母で、選び抜かれた麦芽、ホップと相まって「エビス香」と呼ばれる特別な香りを生みだします



若鶏のクスクス
クスクスは、ぽろぽろとした粒状の食べ物で、一見すると粟や稗(ひえ)のようにも見えます。ですが、これはデュラム小麦粉を原料としたショートパスタです。モロッコを中心とした北アフリカのマグレブ地域が発祥の地で、現在はヨーロッパやアメリカ、中南米などの全世界に広がり、多くの人たちから親しまれています
クスクスはさまざまな食材との相性がよく、メイン料理にもサブ料理にもなります。野菜や肉の煮込み料理をかけて食べたり、炊き込みご飯のように調理したりします。また、スープに入れたり、サラダとして食べたり、デザートにしたりといろいろな食べ方があります



おんふらんすのプチパフェ

おんふらんすでは野菜や三島の水の個性・こだわりを活かし、余分なものを加えすぎずシンプルに食材の美味しさを伝えられるよう料理を創り上げてくれています
しかもコスパも最高