このところ新米女将のブログがなくて残念ですが…
実は年度代わりで子供の新入学や就職など家の用事と店でてんてこ舞しています。
さらにここ最近では、百貨店の店のシャリ炊きまでやってくれいて、店としては助かるのですが
寝不足が心配です。
シャリ炊き酢合わせはすし屋にとって命、本来は職人が「はんぞう」でシャリ切りをして酢飯を作るのですが…百貨店は量も出て本店や千歳店のように職人の手作りでやっていれなく、ブレンダーで寿司飯を作りあげています。
それを女将がかって出てくれ、朝早くから、百貨店が始まるまでにやってくれているのです。





舎利炊き、海苔巻き、貝はずし、小魚の下ごしらえ…女将さんもう新米じゃ無いですね。
忙しい女将の奮闘ぶりを皆さんに伝えますから…