今日は地元農家の宝、オニオンヌーボーを紹介します。

オニオンヌーボーは、世界で一番早く収穫される玉葱でで、浜松市篠原町の在来種で、ここにしかありません。明治時代までは年貢の換金作物としてつくられ、その中でも良くできたものの種を集めてつくられたようです。太い首が特徴で、水分が多く、もっとも甘い玉葱としても知られています。 辛み、甘みは控えめですが、新玉葱特有のみずみずしさが魅力です。



西洋野菜のようなおしゃれな名前です、新玉葱の中でも、最も早く出荷される玉葱です。



一般的な葉玉葱に似ていますが、注目すべきはそのサイズ。白い結球部分はペットボトルの蓋よりもやや小さいくらいの大きさ。このサイズを活かし、葉もつけて丸ごとお使いいただきたいアイテムです。おススメはフライ。加熱するとトロ～ッと、とろける食感と旨みがたまりません。
また当店では、そのまま焼いたものをお酒のつまみに提供しています。甘いため生でも十分お召し上がりになれます。スライスして、鰹節と醤油だけでも
今年は天気の影響が少なく、出来が良いのです