イサキは、釣りや定置網漁でよく釣れる魚の一種です。成魚になるまで4年もの間、群れを作って生活します。そして成魚になっても体長45㎝ほどと、巨大に育つ魚ではありません。オリーブ色のボディが目立ち、鱗はきめが細かく、ザラザラとした鮫肌です。

朝は海底の砂に潜み、魚の動きが鈍くなる夜にハンターと豹変するのです。鋭い歯が特徴ではないですが、雑食性で肉食魚、硬い甲殻類も噛み砕きます。

イサキを食べる場合には、必ず気を付けて欲しいことがあります。実はこのいさきという魚にも、アニサキスという寄生虫が寄生することがあるのです。食中毒になる危険性もあるので、注意して食べなければなりません。海の世界では、そこら中にあるような貝の毒を、イサキを介して人間が食べてしまう場合もありますので注意してください

この魚がイサキと付けられた理由に「磯魚」（いそき）が訛ったものだと言う説もあり、地方によって呼び名が違うのです。
イサキの旬は初夏です本格的に夏を迎える7月が最盛期となっています



イサキは、幅広い料理に使えることで有名です。焼き魚、揚げ物、煮物、刺身と、沢山の料理に使うことができ、さらに、とても美味しい魚でもあります。

近年では、イサキの養殖技術が進歩しているので、巷では、安全性の高い養殖物が出回っていることが多いです。また、珍しいイサキ料理として、イタリア料理とコラボレーションした、イサキのアクアパッツァというのがあります。




イタリア料理のアクアパッツァにイサキを使うと、びっくりするほど美味しいスープが出来上がるのです。旬の魚を使ったアクアパッツァには、イサキの代わりにスズキを使う場合もあります。
ところで皆さんは、このアクアパッツァこの言葉の意味を知っていますか
ある一説では、怒るように水が煮立つと言う意味があるようで、凄くほど美味しい料理ですが、日本語にしてしまうと、意味不明な言葉ですよねもしもあなたが洋食風の料理が好きであれば、このイサキのアクアパッツァはぴったりの料理です。
是非、チャレンジして召し上がってくださいね