今日は先日紹介した、無花果を使った料理を少し紹介します。

焼き無花果


【材料】無花果…1個
【作り方】①無花果はヘタを切って半分に切り､オーブンで5分程度焼く｡電子レンジで2分程度温めても良い｡

焼き鴨の無花果乗せ


【材料】無花果…1個／合鴨スライス…6切れ／酒…大さじ2／醤油…大さじ1 【作り方】①無花果はヘタを落とし､縦に8等分のくし切りにする｡②フライパンに鴨を並べて中火にかけ､脂がにじみ出てきたらひっくり返し､酒と醤油を入れて煮詰める｡③1と2を皿に交互に並べる｡

干し無花果


【材料】無花果…3個
【作り方】①無花果はヘタを切って白い汁を拭き取り､半分に切ってオーブンで2分温める｡冷めたら手で押し潰して平たくする｡②1をザルに並べ､布巾などをかけて飛ばないように固定し､風通しの良い場所で天日干しにする｡朝10時～夕方5時頃まで干したら､夜は室内の涼しい場所に保管し､翌日また干す｡2～3日干したら冷蔵保存する｡
※一週間干せば､常温でも保存可能

無花果の天麩羅


【材料】無花果…3個／卵…1個／冷水…1カップ(200ml)／小麦粉…1カップ／揚げ油…適量／大根おろし…適量／天つゆ､粗塩など…適量
【作り方】①無花果はヘタを切って縦に8等分のくし切りにする｡②ボウルに冷水と卵を入れてよく混ぜてから､ふるいにかけた小麦粉を混ぜ､揚げ衣を作る｡ ③2に1をからめて180℃に熱した油で1分程度揚げる｡油を切り､大根おろし､天つゆ､粗塩などを添える｡

無花果と鱧の挟み揚げ


【材料】無花果…3個／骨切り鱧(生)…20g程度／卵…1個／冷水…1カップ(200ml)／小麦粉…1カップ／揚げ油…適量／大根おろし…適量／天つゆ､粗塩など…適量
【作り方】①鱧は2×3cm幅に切る｡無花果はヘタを切って縦に6等分のくし切りにし､皮の部分の真ん中に縦に切り込みを入れ､鱧を挟む｡②ボウルに冷水と卵を入れてよく混ぜてから､ふるいにかけた小麦粉を混ぜ､揚げ衣を作る｡③2に1をからめて170℃に熱した油で泡が細かくなるまで揚げる｡油を切り､大根おろし､天つゆ､粗塩などを添える｡

干し無花果と穴子炒め


【材料】干し無花果…2枚(1個分)／煮穴子…1匹／砂糖…小さじ１／醤油…大さじ1／胡麻油…小さじ2
【作り方】①干し無花果は6等分に切る｡煮穴子は2cm幅に切る｡②フライパンに胡麻油を熱し、1を入れて中火で2分程度炒め、砂糖と醤油を加えて汁気がなくなるまで炒める。

無花果の砂糖漬け


【材料】無花果…1個／砂糖…大さじ1
【作り方】①無花果はヘタを切ってくし切りにし､皿に花形に並べる｡全体に砂糖をまぶし､ラップをして1日冷蔵庫で寝かせる｡