地産地消にこだわった、三重県の美味しい肉。

1メス黒毛和牛
国内産の黒毛和牛は甘みとやわらかさにこだわり、メスに限定しています。
（松阪、伊賀もメス牛に限定されたお肉です）
2 鈴鹿山麓クリーンポーク （菰野豚）
餌や飲料水、環境にこだわった豚舎で育てられて、豚特有の臭みがなく、やわらかくて甘みあるヘルシーな豚肉です。
3 三重県産新鮮若鶏
若鶏は、とても新鮮で、一度食べたらやみつきになります。地元菰野町を中心とした産地の赤鶏や長崎自然鶏です。



恵みとこだわり…穏やかな三重の気候、自然が豊かに残る菰野町の丘陵地。 水は鈴鹿山系の伏流水を地下300mから汲み上げたミネラル豊富な天然水。 好条件の自然環境の下、新鋭の設備を導入して豚たちのストレスを抑え、 独自の餌にはトウモロコシや小麦などの高品質な植物性タンパク質を増強ビタミンEを加えたり、加熱処理をして消化をよくしています。さらには伊勢茶の粉末を加え、獣臭を抑え旨味を増強する効果も試しています。豚も皆同じようには育ちません、それぞれに愛情を込めて三重の豚舎では育てられているのです。



菰錦豚(こもきんとん)ブランド…たくさんの頭数を飼育している中で、とくに優秀なメス豚のみを選別、赤身はキメが細かく艶のある濃いピンク色、そしてドリップの少なさ。 脂身は白く甘味が強く、サラリと溶け食味にジューシーさを付与しています。 豚肉の理想を追求し、塩だけで食べても美味しさ実感の旨味を追及（ピギーパーラーの専売品、プロの料理人にも高評価が高い）
なお、菰錦豚ブランドとして販売できる豚は頭数が限られていて、 品切れの場合もあるそうです。