娘から女房に少し早めの(Mother’s Day)



母の日が近づいてきました。母の日に贈る花といえば、やはりカーネーションを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。しかし最近では、「あじさい（紫陽花）」を母の日に贈る人が増えているとか
今日は、あじさい(紫陽花)の花言葉など、意外と知られていないあじさいに関する知識をご紹介します

あじさいが母の日に贈る花として人気がある理由は、あじさいの育てやすさです
カーネーションの場合、専門的な知識やしっかりした環境がなければ上手に育てることができません。しかし、あじさいの育て方はとても簡単です。基本的には水やりさえ忘れなければ、きちんと花を付けてくれます。 あじさいにはさまざまな種類があります。カスミソウのような花を付ける「コアジサイ」や、珍しい瑠璃色の花を付ける「佐橋の荘」、長崎の出島に逗留したドイツ人医師、シーボルトが世界に紹介した「七段花」などが有名です。あじさいは種類によって花の付き方に差があるため、母の日のプレゼントとして贈る際はよく吟味しましょう




あじさいには多くの花言葉があります。あじさい全体の花言葉の他、花の色ごとに花言葉が存在します。あじさいの花言葉は、「移り気」や「浮気」「無常」です。この花言葉は、あじさいの花の色が時期によって変化することから付けられたと言われています。

あじさいの色ごとの花言葉は、「青＝辛抱強い愛情」「ピンク＝元気な女性」「白＝寛容」です。花言葉からも母の日の贈り物には、ピンクのあじさいが好んで贈られています。また、日本人にはあじさいに「仲良し」や「家族団らん」のイメージを抱いている方が多いようです
  

今日はパスタに使われる小麦粉「デュラムセモリナ粉」について…他の小麦との違い・特徴を紹介します



デュラムセモリナとは、デュラム小麦から作られた小麦粉のことを指します。ケーキやうどんに使われている小麦とは別の品種で、パスタとして茹でたときに弾力があり形がくずれにくいという特徴があります。パスタのパッケージに「デュラムセモリナ」という表示を見ることが多いのは、そう言った特徴があるからなのです



では、デュラム小麦は他の小麦と比べて、どのような違いがあるのでしょうか小麦粉ごとの特徴と比較しながら、デュラム小麦の特徴を見ていきましょう



1.硬質小麦(強力粉)
強力粉は、タンパク質が多く弾力を持っているのが特徴。「硬質小麦」から作られており、パンに使われることが多いです。デュラムセモリナ粉の方がタンパク質は多いですが、パン生地となるための粘りは強力粉の方が向いています。パンを作るときには、強力粉にデュラムセモリナ粉を混ぜる形で生地を作ることが多いです。

2.中間質小麦(中力粉)
中力粉は、タンパク質の含有量や弾力は強力粉と薄力粉の中間です。「中間質小麦」から作られており、うどんに使われることが多いです。国産の普通小麦は、この種類になります。輸入小麦粉の場合、オーストラリア産の小麦が多く使われています。

3.軟質小麦(薄力粉)
薄力粉は、タンパク質が少なく柔らかめです。「軟質小麦」から作られています。薄力粉は、ケーキや天ぷらによく使われます。アメリカ産の小麦が多く使われている点も、薄力粉の特徴です。

4. デュラム小麦(デュラムセモリナ粉)
デュラムセモリナ粉は、特に柔軟で弾力のあるタンパク質が多く含まれています。「デュラム小麦」から作られ、パスタに使われることが多いです。また、見た目に着目すると一般的な小麦粉は白色ですが、デュラムセモリナは黄色（琥珀色）。デュラムセモリナ100%のパスタが黄色いのは、そうした理由があるのです。

セモリナの意味…「セモリナ」とは、小麦の胚乳を指します。そして「セモリナ挽き」とは、小麦の胚乳部分を粗挽きにしたもの。ちなみにパスタの原料は水と小麦粉のみなのに黄色くなるのは、デュラム小麦の胚乳が黄色いからなんですよ。つまりデュラムセモリナ粉は、デュラム小麦の胚乳を粗挽きした小麦粉のことなんですね



【デュラム小麦のセモリナ粉とは】
デュラム小麦はたんぱく質が多く、弾力性に富んでいます。セモリナとは粗挽きのことで、おいしいパスタ作りにはデュラム小麦のセモリナ粉が欠かせません。ちなみに、イタリアでは法律で乾燥パスタに使用する小麦をデュラムセモリナ粉100％にすることを義務付けているほど。パスタだけでなく、パンやピザにもお使いいただくと歯切れのよい独特の食感を味わえます
  

いつも、ご贔屓にありがとうございます
昨夜の出前はこちらまで



お鮨をお届けしたあとは、３分間、黄昏たぁ堪忍
毎晩、夜景をつまみに、乾杯できちゃいますぅ
ダメだ
お鮨をおつまみに・・・
  

昨日の例会は、ガバナー表敬訪問と公共イメージ向上委員会卓話でした

プログラム：ガバナー表敬訪問…志田洪顯ガバナー・寺戸常剛地区幹事



米山奨学生挨拶…ゴ・ズン・バン君(ベトナム出身)



公共イメージ向上委員会…卓話



「SNS・Web広告を活用した広報活動のやり方」…担当：公共イメージ向上委員会青木副委員長



【食事メニュー】


・海老すり身のチーズ包み・サラダ・五目具材のあんかけ・点心二種盛り合わせ・しらすとグリンピースのスープ・御飯・ザーサイ・杏仁豆腐ストロベリーソース
  

今年も祭りは縮小ですが感染拡大に注意して自宅で楽しんでください





お気軽にご予約下さい

  

≪手頃な価格で肩ひじ張らずに気軽に飲んでもらいたいお酒≫
～まさに「日本酒のテーブルワイン」～
※旧麟辛。2021年3月9日より味わいはそのままでラベルデザインを一新。

「酒とは辛いもの」
こよなく酒を愛した現社長の祖父、五代目齋藤徳男氏の言葉です。世の中の主流が甘い酒に流れつつある昭和38年、前社長・現会長の齋藤吉平氏にこの意志が引き継がれました。今でも麒麟山酒造の理想とする味として、そして酒造りの基本として現社長齋藤俊太郎氏に受け継がれています。

今回新発売となった「麒麟山超辛口」は”辛口の原点”という位置付けの元、誕生しました。清涼感があり、軽やかだからこそ、毎日でも飽きることなく飲むことが出来、また手頃な価格のこのお酒はまさに「日本酒のテーブルワイン」です。口当たりが軽く、よりシャープな味わいながら、旨味から徐々に辛さがふくらみ、キレの良さが後味を押し上げていきます。食との相性も抜群で、和洋中どんとこいお好みの温度帯で自由に楽しんでください。いつもの空間で、日常性を持って肩ひじ張らずに気軽に飲んでもらいたいという願いがこのお酒に込められています。また、未だ日本酒というものを試したことがない人に是非薦めたいお酒です。

ネーミングの通称「麟辛(りんから)」は「麒麟山らしさ」と「わかりやすさ」から「麒麟山」の名前をそのまま使い、味の特徴もそのまま「超辛口」を名前として使用
ラベルのロゴタイプは「麒麟」の伝説が語り継がれる中国の古代文字「篆書体(てんしょたい)」を使用。中国では「麟」の一文字で麒麟を表すそうだ。古代文字として最も息の長いこの書体をラベルの中心に据えることによって、麒麟山酒造の伝統である「辛口シリーズ」を末永く、世のお酒を愛する諸氏の定番酒として育てていきたいという想いが込められているそうです。またこの篆書体は落款に使用されてきた文字です。ですので麒麟山酒造さんが押す「太鼓判」なのであります。



辛口×辛口…麒麟山 超辛口・KIRINZAN “EXTRA DRY”
すっきりとして、キレ抜群。心地良い旨味から徐々に辛さがふくらむ究極の淡麗酒。味わいは55℃のお燗にてさらに開花します。

製造者：麒麟山酒造株式会社、生産地：新潟県東蒲原郡、日本酒特定名称：普通酒、日本酒取扱銘柄：麒麟山(麒麟山酒造・新潟)
【アルコール分】15～16度【日本酒度】+12 【酸度】1.3【アミノ酸】1.1 【使用米】麹米：阿賀町産たかね錦(精米歩合60％) 掛米：新潟県産こしいぶき(精米歩合65％)新潟・奥阿賀産米100%使用
  

具がたっぷり入ったサルサソースは、タコスをはじめさまざまな料理をおいしくするソースですスペインやメキシコ料理によく使われるサルサソースは、日本での人気も高く、さまざまなメーカーのサルサソースも販売されていますが、自宅で簡単に作ることもできます

そもそもサルサソースって
サルサというとラテン音楽を想像する方も多いかも知れませんが、スペイン語であるサルサは、ソースという意味です。



サルサソースを食べている時、入っている具材が違うみたい、と思ったことはありませんかサルサソースはスペインやラテンアメリカで用いられる液体調味料の総称。サルサ・ロハ＝赤いサルサ、サルサ・ベルデ＝緑のサルサ、サルサ・クルダ＝生のサルサ、サルサ・ブラバ＝ワイルドなサルサなど、数え切れないほどのサルサが存在します。

数あるサルサソースの中でよく知られているのが、トマトと使った赤いサルサ・メヒカーナ。トマト・玉ねぎ・唐辛子とコリアンダーを刻んで混ぜたもので、メキシコでは緑の唐辛子を使うことから、国旗になぞらえてその名で呼ばれています。



定番サルサソース…サルサ・メヒカーナ～フレッシュトマトのソース
サルサソースの王道ともいえる、サルサ・メヒカーナのレシピです。使用する野菜はトマトと玉ねぎとピーマン、すぐ手に入れられるものばかりです。みじん切りにした野菜と調味料を混ぜたら、冷蔵庫に入れ、しっかり味をなじませるのがポイントですメキシカンカラーのピリ辛のソースは、彩りもさまざまな料理に活用できます
  

昨日は早朝から甲府に
国際ロタリー第2620地区020-21年地区研修・協議会が開催されました。






地区内次年度地区役員、委員、クラブ会長、幹事、クラブ委員長等、800名の登録者が甲府の地からのYouTubeでのライブ配信を共有しました





朝から夕方まで長かった



話は違いますが、今年は武田信玄生誕500年だそうです

  

いつも、ありがとうございます



今日は、お仕事お休み、おうちlunchは、只今、私の夢中な『カルボナーラ』
願いは白ワインと
あっ
まだ、10：30だった
１時間、間違えてた
これじゃ、朝のおやつだぁ
時差ボケまゆみ、日曜日Wwww
  

昨日は市役所で「浜松浜名湖地域食農プロジェクト推進協議会」があり地域観光推進について、各種団体の意見交換会がありました



「SAVOR JAPAN（農泊 食文化海外発信地域）」
海外における日本食食文化に対する関心は、「和食」のユネスコ無形文化遺産登録、ミラノ国際博覧会等を通じて近年大きく高まっており、日本を訪れて「本場の日本食」を体験したいという外国人のニーズも高まっています。
また、2020年東京オリンピックパラリンピック競技大会も見据え、地域の食と、それを生み出す農林水産業を核として訪日外国人を中心とした観光客の誘致を図る地域での取組を「SAVOR JAPAN（農泊 食文化海外発信地域）」として認定する制度を平成28年度に創設しました






現場を代表して、行政に今の思いを強く伝えてきました
  

『母校の為に、いざ、奮え』
HAMASHO2020 『輪』
見せましょう、浜商の底力を



去年は開催中止
今年は、たくさんの縛りのあるなかでの開催
応援しています
毎日、お仕事中に、ポスターを目の前にして、後輩、先輩方の姿を想像しちゃってます
  

昨日例会は、第4回クラブ協議会でした。
高部会長エレクトからPETS出席のご報告をされました。





次年度の地区の運営方針の説明がありました。



【食事メニュー】


・トウモノコシのスープ・牛肉ステーキオニオンソース・季節のサラダ・御飯漬物・デザート・コーヒー

例会終了後2回目の、2023-24年度地区大会準備委員会がありました
  

中華料理を食べるとき、付き物なのが「蓮華」。皆さんご存知とは思いますが、底のやや深い、陶器やプラスチックで作られたスプーンですよね。この「蓮華」、そもそも、なぜ「レンゲ」という名前なのでしょうか



蓮華はもともと「散蓮華(ちりれんげ)」と呼ばれています。蓮の花の、散った花びらの1枚に見立ててつけられた名前です。これは日本特有の呼び方で、中国では何と呼ぶかと言うと、「匙」または「湯匙」「匙子」など。字から見ても「何かをすくう物」というのが分かりやすいですね。中国文化に影響を受けている地域、ベトナムやシンガポールなどでも、広く使われている食器です。



蓮華で中華料理を食べていると、例えばチャーハンなど、物によっては「食べにくいかな…」と思うこともありますよね。もともとはスープや麺類の汁、とろみのある中華料理を食べるために作られたもの。大きく深さもある匙ですので、チャーハンなどを食べるにはそれほど適していないのです。そのため、中華文化圏には形状や大きさを変え、チャーハンなどが食べやすいように作られた蓮華があるそうです
  

昨日は県料連静岡東部地区会に親睦懇談会で熱海に





ゴルフコンペもありこちらからは5時起きでした

懇談会(旅館立花)



卯月の献立




旬菜
(蛍烏賊・蛇腹胡瓜・針人参・生姜酢ジュレ・豌豆豆腐・ラディシュ・花柚子・黄味辛子・海老芋・独活・蟹・ミニアスパラ・生ハム・黒胡麻ソース・焼き鯖棒寿司・稚鮎雲丹焼き・細魚南蛮揚げ・自家製唐墨・筍バジル焼き・博多蚕豆・



椀盛
蛤・海老葛打ち・若芽・筍・こし油・木の芽



刺身
本日市場魚4点盛り



焼肴
鱒若菜焼き・蕗梅香和え・合鴨ロースト・酢取新牛蒡



温物
味噌クラムチャウダー・新玉葱・新馬鈴薯



強肴
胡麻豆腐・旨だし汁・山葵



中皿
ローストビーフ・焼海老芋・ミニトマト・千野菜・バジル味噌ソース



煮物
穴子里芋餅・水蛸桜煮・蕪・蕨・赤蒟蒻



熱海芸者のお座付きあり、ビンゴ大会あり、熱海の皆さんご苦労様でした
時期が時期なのでSNSの投稿は控えました



食事…しらす生姜煮御飯
留椀…赤だし汁
香の物…4種盛り



甘味
抹茶プリン・安納芋羊羹・苺・キュウイ

2次会から4次会まで…深夜にわたる大接待有難うございました。次は西部でお待ちしています



朝からビールにご飯はおかわり
少し呑みすぎ食べ過ぎ…
午後からの仕事頑張らないと

  

今日は広島特産米の「新千本」で造った淡麗な日本酒度＋8の辛口酒を紹介します
冷やすとキレが冴えわたり、お燗では辛口を感じさせない、ふくよかで柔らかなお酒となります。また、料理との相性も抜群です
原料米の新千本は、ねばりが強いので高度精米でも割れが少なく、雑味の原因となるタンパク質も少ない広島を代表するお米です。



誠鏡　超辛口
分類：特別本醸造、原材料：米・米こうじ・醸造アルコール、原料米：新千本、精米歩合：58%、アルコール度数：15～16度、日本酒度：+8、酸度：1.1、酵母：K1401、甘辛：辛口

是非一度お口にしてみて下さい
  

昨年白子筍を紹介したと思いますが(2020年4月13日きくいち日記Blog掲載)、今日はその美味しい食べ方をテレビの青空レストランで紹介していましたでそのレシピを

白子筍は、京都府南部で生産されているブランドたけのこで、塚原産などが有名です。日焼けのない白い皮とふくよかな形が特徴で、極上の甘味と柔らかさ、クリーミーさを持っています

白子筍の春山蒸し


【材料】
●下煮
白子筍：適量、かつお昆布だしか：1000cc、薄口醤油：小さじ1、塩 ：小さじ1、だし昆布、かつおぶし(追いかつお用)
●蒸し
白子筍(下煮したもの)130g、卵白：1個分、鯛の切り身：4切れ、白子筍を煮ただし：150ｃｃ、葛粉(もしくは片栗粉) 水溶きにして適量
(添え物)
わらびや菜の花を茹でた物など、桜の塩漬けを水で戻したもの
【作り方】
①筍を洗い、たっぷりの湯で皮ごと茹でる。(竹串が通る程30〜40分)
②筍の皮を剥いて流水で洗い、縦半分に切る
③鍋にかつお昆布だしと下茹でした筍を入れて火にかけ、沸いたら塩と薄口醤油を加える
④さらにだし昆布と追いかつおを入れ、15分程度弱火で煮て、冷ます
⑤おろし金で下煮した筍をすりおろす
⑥卵白をメレンゲにして、①にスプーン4杯程度をさっくりと混ぜ合わせる
⑦器に魚の切り身を置き、その上に②をのせる
⑧⑦を5〜6分蒸す
⑨小鍋に筍を煮た出汁を沸かし、水溶き葛もしくは水溶き片栗粉であんにする
⑩蒸し上がった⑧に⑨のあんをかけ、添え物をのせて完成

白子筍のしゃぶしゃぶ


【材料】
●下煮
白子筍：適量
かつお昆布だし：1000cc、薄口醤油＊小さじ1、塩：小さじ1、だし昆布：かつおぶし(追いかつお用)
●しゃぶしゃぶ
白子筍(生)：適量、白子筍(下煮したもの)：適量、白子筍を煮ただし：適量、牛しゃぶしゃぶ用肉：適量
(添え物)
木の芽、こごみやタラの芽、フキの茹でた物など
【作り方】
①筍を洗い、たっぷりの湯で皮ごと茹でる。(竹串が通る程度。30～40分)
②筍の皮を剥いて流水で洗い、縦半分に切る
③鍋にかつお昆布だしと下茹でした筍を入れて火にかけ、沸いたら塩と薄口醤油を加える
④さらにだし昆布と追いかつおを入れ、15分程度弱火で煮て、冷ます
⑤生の筍は皮を剥き、掃除する。下の部分を薄くそぎ切りにする。煮た筍は薄切りにする
⑥鍋に筍を煮ただしを沸かし、煮た筍、こごみ、タラの芽、フキを煮る
⑦牛肉と生の筍はしゃぶしゃぶする
⑧器に盛り付けて、汁をはり、木の芽をのせて完成
  

おはよ
昨夜のご褒美
すぐ、すぐ、wineが欲しくなっちゃったぁ



久しぶりのたくさんの恵みの雨から、今朝は、お空KIRA☆KIRA☆WAKU WAKU(ﾟ∀ﾟ*)(*ﾟ∀ﾟ)
たっくさん、美味しい空気も食べちゃう
Happyな日曜日を
  

果物の老舗・日本橋千疋屋総本店フルーツを使ったケーキなどの生スイーツも豊富で、色鮮やかなショーケースはデパ地下でもひときわ目立っています。 今日は日本橋千疋屋総本店の実力派のスイーツ「オムレット」をご紹介します



オムレットは、フルーツとクリーム、スポンジを組み合わせたスイーツ。たっぷりのクリームにフレッシュなフルーツを沈め、ふんわりとした薄いスポンジ生地で包んであります。シンプルで潔い造りふわっと柔らかいスポンジは、タマゴの風味と甘みを感じるリッチな仕立て。たっぷりのクリームをまとい、しっとりと口どけます



吸いつくようなしっとりスポンジ中のフルーツはいちご・バナナともに甘みと風味が濃厚いちごはジューシーでみずみずしくバナナはねっとりもちもちスポンジやクリームがしっかり甘いのに、それらに負けない鮮やかな味わいが感じられます。さすがは千疋屋



構成要素はショートケーキと同じですが、フルーツやクリームが大きくまとまっているのがポイント。口にするとそれぞれのおいしさが、どんと大胆に感じられ、徐々にハーモニーへと移行していきます



フォークで食べてもいいけれど、個人的にはがぶっと丸かじりするのがおすすめ口いっぱいを甘さで満たす贅沢、ぜひ味わってみて下さい
  

鶏ハラミは、肉と脂のバランスがよく柔らかく弾力のある食感が魅力の部位です
牛や豚のハラミはよく目にすると思いますが、鶏ハラミはそんなに目にする機会も少なくマイナーな部位になります。そんな鶏ハラミの部位はどこで、おいしい食べ方・焼き方などはどんな方法があるのでしょうか

今日は、先日のゴルフの時のお昼につまみで食べた肉と脂のバランスが絶妙な鶏ハラミの部位とおいしい食べ方・焼き方などについて紹介します



鶏ハラミの部位は、同じハラミでも牛や豚とはちょっと違います
それは牛や豚のハラミの部位は横隔膜なのですが、実は鶏には横隔膜がないからです。
では、鶏ハラミの部位はどこかというと鶏の腹壁の筋肉で、厚さ5ｍｍほどで横隔膜の代わりに当たります。鶏の腹壁は、わかりやすくいうと腹筋ということになります、外腹斜筋、内腹斜筋、腹直筋、腹横筋があります。腹筋でありながら正肉ではなく、農林水産省が定める食鶏取引規格ではホルモンに分類されています
牛のハラミは一頭から5kgほどしか取れませんが、鶏ハラミはさらに少なく1羽の鶏からたった10ｇしか取れない希少部位になります

鶏ハラミの食感は、筋肉質の強い膜であるため、コリコリとした独特の食感とともに嚙むほどにジューシーなコクがあります味は、コクのある肉と甘い脂のバランスがよく取れているのが特徴で、他の部位ではなかなか楽しむことができない鶏ハラミならではの魅力となっています。

続いて、鶏ハラミのおいしい食べ方です
おいしい食べ方は、タレが鶏ハラミの香りを引き立たせてくれて最もスタンダードですが、ホルモンを食べ慣れている方なら塩で楽しむこともおすすめです。淡白に感じる時には七味唐辛子を加えてアクセントをつけるのもいいでしょう。
おいしい焼き方は「ミディアム」で、脂が落ち始めた頃が食べるのにおすすめのタイミングです焼き過ぎにはくれぐれも注意しましょう

鶏ハラミに合うお酒
・ビール・赤ワインなら全般的におすすめ・日本酒・焼酎

鶏ハラミは、正肉とホルモンの両方の魅力を持ち合わせた焼肉ファンにとっては魅力的な部位といえるでしょう
  

昨日は朝から会議続き
先ずは営業の話し合い





そして、午後から業界のプロジェクト
浜松パワーフード学会





最後はRCの例会
HHRC第1037回例会は、第3回クラブ協議会でした。会員満足度アンケート結果をもとに将来のクラブ像を描く試みとなるクラブ協議会で、前回の「第2回クラブ協議会 議事録」をもとに、ワークシートの設問についてメンバーと話し合いました







例会終了後は合同理事会開催されました

2020－2021年度HHRC第10回理事会
議長挨拶…会長：山口勝義
議事進行…幹事：影山香織
第1号議案…会計報告・幹事：影山香織
第2号議案…プログラム追加変更内容の件・プログラム担当副委員長：佐藤央恭
第3号議案…2023年地区大会ホストクラブ依頼の件：中村皇積会員
第4号議案…その他
第5号議案…議事録署名人の件



2020-2021年度HHRC第4回次年度理事会
議長挨拶…会長エレクト：髙部千奈美
議事進行…次年度幹事：井口眞孝
第1号議案「会長エレクト研修セミナー(PETS)」報告の件…会長エレクト：髙部千奈美
第2号議案「地区重点活動(案)」補足説明の件…会長エレクト：髙部千奈美
第3号議案「地区補助金プロジェクト」の件…会長エレクト：髙部千奈美
第4号議案「地区研修・協議会」の件…会長エレクト：髙部千奈美
第5号議案「その他」…次年度幹事：井口眞孝
第6号議案「議事録署名人」の件

今週は月曜日にも地区の戦略委員会がオンラインでありオブザーバーとして参加しました




机に向っての1日は慣れていず疲れました