いまや知らない人はいないと言っても過言ではない「プッチンプリン」ですが、厳密に言うとプッチンプリンはプリンではないのです

先日も紹介したと思いますが、プリンはプリン型に牛乳と砂糖を混ぜた卵液を流し込み、加熱(蒸す)してカスタードを凝固させたものです。
しかし、プッチンプリンは蒸してはいないのです
じゃあ、どうやって固めるのかと言ったら、「寒天」で固めてあるのです他にもゼラチンで固めるタイプとかあり、本来なら、プリンというよりは「ゼリー」ではないかと…
寒天ならではのプルプルプリンは、さらに牛乳や抹茶やチョコなどの味も登場し、今ではれっきとした日本版プリンの定番となりました



そもそもゼリーとは
ゼラチンとかペクチン、寒天を使っているお菓子のことで、冷やして固めた弾力のあるデザートのことをゼリーと呼びます。

正確に言うとプッチンプリンは「ゼラチン」によって固めているから「プリン味のゼリー」というのが正しいように感じます。

ケミカルプリンとは…ゼラチンなどのゲル化剤でゼリー状に固めたもの
ゼラチンのかわりに寒天を用いたものとして ゼリー 菓子(寒天 ゼリー と呼ぶ事もある)が存在していて、みすず飴などがこれらにあたります。ほとんどが一口大であり、表面をオブラートで包んだり、砂糖をまぶしている事が多い(現在は、さらにほとんどが個別包装されている)

プッチンプリンは「ケミカルプリン」の作り方で作られていて、このケミカルプリンは、どちらかというと性質的にはゼリーに近く、どっちかと言うとゼリーと言うことに…

インスタントプリンとは…プリンの原料をいずれも乾燥粉末におきかえたもののことで、ゼリーで使われるような固める原料も使われている。さらにさらにインスタントプリンには必ず「卵、牛乳、砂糖」が使われているで「卵、牛乳、砂糖」が使われているものは「プリン」だと言えるって書いてある

まぁでもプリンでもゼリーでも美味しければなのですが…