うちの女房は夏でも燗付のお酒を呑みます
そんな訳で今日は燗にして美味しいお酒を紹介します

山形県・東根市に位置する【六歌仙】の、五段仕込み純米酒
通常お酒の仕込みは、三段仕込み【初添え】【仲添え】【留添え】と徐々に原料を増やしながら醗酵させていきます。これで約1か月のもろみ発行を経てお酒はしぼられますが、お米をおかゆ状にしたものをしぼりの前に加え甘味を戻す技法です。それが四段法、五段法といった形です。六歌仙では、細かく分けて投入方法を試み五段仕込みを行い、ほんのり甘口の純米酒に仕上げましたスローフードジャパンお燗コンテスト2013で【最高金賞】を受賞

六歌仙　五段仕込み純米酒


メーカー名：六歌仙,、原料米：山形県産米、精米歩合：70％、日本酒度：-12、酵母：山形酵母、酸度：1.3、アルコール度：15-16度

誠鏡 純米たけはら【中尾醸造】広島県　竹原　
昭和のラベルで復刻蔵原点の純米酒…誠鏡 純米たけはら
第8回燗酒コンテスト(熱めのお風呂程度の温度)総数768品の中から金賞に選ばれました。常温から熱燗でうまい酒です。酒度が-1ですが辛口旨口です



日本酒の原点を見つめ、創業から蔵の根幹として造り続けている自慢の純米酒です。昭和の初めまで使っていた字体のラベルで復刻しましたやや甘口で麹の旨味を充分に抽き出した穏やかな口当たり。出来上がった後も、更に時間をかけて熟成させ、まろやかに仕上がっています。冷酒から熱燗までバランス良く、幅広い表情を持つ万能酒です。初めて誠鏡を飲まれる方は、こちらのお酒がお勧めです

分類:純米、原材料：米・米こうじ、原料米：広島県産米、精米歩合：65%：、アルコール度数：16度：、日本酒度：-1：、酸度：1.4：、酵母：K1001：、甘辛：：中口

〆張鶴 雪 特別本醸造


本醸造の中でも、〆張鶴の雪は特に香りが高く、端麗で味わい深い酒質に仕上がっています。上品で細やかな口当たりがあり、冷やでもぬる燗でも楽しめます。ふくよかさ、スッキリとしたバランスの良さがあります

原材料：五百万石、精米歩合：55%、日本酒度：＋4、酸度：1.3、アルコール度数：15%、酒類：特別本醸造

夏に乾杯